白竺竹笋
白竺竹笋产自江西省萍乡市湘东区白竺乡及周边海拔较高的山林地带，是当地依托幕阜山余脉、武功山支脉广布的毛竹、小竹等竹林产出的鲜笋统称，以冬笋肉质洁白脆嫩，春笋粗壮饱满，风味独特，是湘东区山区传统的季节性特色鲜蔬，在萍乡及周边城市市场认可度较高，近年也通过线上销售至省外部分地区。
特产详解
白竺竹笋产自江西省萍乡市湘东区白竺乡及周边海拔较高的山林地带，是当地依托幕阜山余脉、武功山支脉广布的毛竹、小竹等竹林产出的鲜笋统称，以冬笋肉质洁白脆嫩，春笋粗壮饱满，风味独特，是湘东区山区传统的季节性特色鲜蔬，在萍乡及周边城市市场认可度较高，近年也通过线上销售至省外部分地区。
产地概况
白竺竹笋核心产区位于江西省萍乡市湘东区白竺乡，该乡地处湘赣交界的幕阜山余脉与武功山支脉之间，平均海拔600米以上，部分区域超过1000米，属亚热带季风性湿润气候，四季分明，年降水量充足，年平均气温较萍乡市区低3至5摄氏度，光照适宜，土壤多为疏松肥沃、透气性好的红壤或黄棕壤，竹林覆盖率高，生态环境优良，为竹笋生长提供了良好的自然条件。
主要特点
白竺乡的竹林多生长在坡度适中的山坡或山谷中，远离工业污染，产出的冬笋外壳呈棕黄色或黄褐色，壳薄易剥，笋肉洁白如玉，肉质紧密脆嫩，无明显纤维感；
春笋一般在每年春分前后破土，笋体粗壮修长，笋尖带浅绿或深绿，笋壳颜色略厚但仍较易剥离，笋肉厚实，口感鲜嫩多汁，鲜食或加工后的风味都较为突出。
由来与传承
白竺乡种植、采挖和食用竹笋的历史悠久，当地山民世代以山林为依托，在长期的生产生活中积累了丰富的竹笋采挖和加工经验，过去由于交通不便，白竺竹笋多在本地及邻近的湘东城区、萍乡市区售卖，或晒成笋干储存食用，改革开放后，随着交通条件的改善和市场需求的变化，白竺竹笋的知名度逐渐提升，鲜笋的销售范围不断扩大。
制作工艺
白竺竹笋的采挖有严格的时间和方法要求，冬笋一般在每年立冬后至次年立春前采挖，采挖时需避开毛竹鞭的走向，轻轻刨开表层土壤，找到笋体后用专用工具小心取出，避免损伤笋鞭影响后续生长；
春笋一般在笋尖露出地面2至3厘米时采挖，此时笋体的口感最佳。
采挖后的鲜笋需尽快剥去外壳，保留笋衣，清洗干净后及时处理，以保持其鲜度。
地方文化
白竺乡山民对竹笋有着深厚的情感，竹笋不仅是他们日常饮食的重要食材，也是亲友间馈赠的时令佳品，每年冬笋上市时，当地还会有一些简单的采挖活动，家人朋友结伴上山采挖竹笋，享受山林乐趣，品尝鲜笋美味，形成了独具特色的采笋文化。
选购建议
选购白竺竹笋时，冬笋可选择外壳完整、呈棕黄色或黄褐色、手感较重、笋壳紧贴笋肉、无虫眼的；
春笋可选择笋尖嫩绿、笋体粗壮、笋壳颜色鲜亮、无破损的，尽量选择刚采挖不久的鲜笋，刚采挖的鲜笋笋肉洁白，放置时间过长的鲜笋笋肉会逐渐变绿或发红，口感会变差。
保存方法
刚采挖的白竺鲜笋应尽快食用，若需短期保存，可将鲜笋带壳埋入湿润的沙土中，放在阴凉通风处，可保存3至5天；
若需长期保存，可将鲜笋剥去外壳，清洗干净，切成片或丝，焯水后沥干水分，装入保鲜袋中密封，放入冰箱冷冻室保存，可保存数月。
风味口感
白竺冬笋口感脆嫩鲜甜，几乎没有苦涩味，直接清炒即可品尝到天然的清香味；
春笋鲜嫩多汁，略带清苦回甘，与肉类食材搭配食用时，既能吸收肉类的油脂和香味，又能保持自身的脆爽口感，风味层次丰富。
营养与食用特点
白竺竹笋富含多种维生素、膳食纤维以及钾、钙、磷等矿物质元素，热量较低，膳食纤维含量较高，食用后能促进肠道蠕动，鲜笋还含有多种氨基酸，是一种营养丰富的季节性鲜蔬。
常见吃法
白竺冬笋的常见吃法有清炒冬笋丝、冬笋炒腊肉、冬笋炖鸡汤、凉拌冬笋片等；
春笋的常见吃法有春笋炒肉、油焖春笋、春笋排骨汤、春笋烧豆腐等，也可以晒成笋干后可长期保存，用于炖肉、煲汤或做馅料都很合适。
适宜人群
白竺竹笋适合大部分人群食用，尤其适合喜欢清淡饮食的人群，以及需要补充膳食纤维的人群。
食用提示
白竺竹笋含有较多的草酸，食用前最好焯水，以去除部分草酸，肠胃功能较弱的人群应适量食用，不宜过量。